Ha tavasz, akkor MEDVEHAGYMA! - Besameles tészta, medvehagymával

A recept története annyi, hogy sajnos néhány héttel ezelőtt "belefutottam" egy romlott húsáruba, így a vasárnapi ebédre szánt bolognai spagettinek lőttek. Mérgelődve agyaltam, hogy akkor mit is főzzek, ami viszonylag húsmentes (nem voltam hajlandó újra húst vásárolni) és fel tudom benne használni a már készen lévő spagetti tésztát. Így jutott eszembe ez az S.O.S finomság, amit ma megbolondítottam egy kis medvehagymával, hiszen mégiscsak szezonja van.

Hozzávalók:

A besamelhez

• 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (lehet finomliszt is)
• 20 g teavaj
• 5 dl tej
• só
• bors

• 25 dkg durum spagetti tészta
• 20 dkg csirkemellsonka
• 50 g medvehagyma
• 15 dkg light trappista sajt

Elkészítés:

1. A teavajat egy arra alkalmas edényben felolvasztom.
2. Levéve a tűzről hozzáadom a lisztet, majd a tejet és csomómentesre keverem.
3. Hozzáadom az ízlés szerinti sót és borsot (ajánlott erőteljesebben fűszerezni, mert a tészta sokat fel fog venni).
4. Sűrű mártást főzök belőle.
5. A tésztát szokásos módon, sós vízben kifőzöm, majd lecsepegtetem.
6. A medvehagymát megmosom és csíkokra vágom, ahogy a sonkát is.
7. Egy Jénai-tálban összekeverem a besamelt a tésztával, sonkával és a medvehagymával.
8. A tetejére trappista sajtot reszelek, majd sütőbe rakva sütöm, míg a sajt meg nem pirul.

Sajttal-brokkolival töltött csirkemell

Tudom-tudom, lassan át lehetne nevezni a blogot Arany-brokkoli receptjeivé, de egyszerűen nem tudom megunni ezt a sokak által megfintorgott zöldséget. Ennél a receptnél talán még azt is meg merem kockáztatni, hogy annak is ízleni fog, aki egyébként mélységesen megveti a brokkolit. Lássunk neki:

Hozzávalók

• 450g brokkoli
• 10dkg sajt
• 500g csirkemell filé
• só
• bors
• fokhagymagranulátum

Elkészítés

A brokkolit felrakom főni enyhén sós vízben. (Nagyon puhára kell főzni, annyira, hogy villával is könnyen lehessen pépesíteni)

A csirkemell filéket megfelezem, majd egy kis zsebet vágok bele.

Nem spórolva a fűszerekkel, ízesítem a húst.

A főtt brokkolit lecsepegtetem és még forrón hozzáöntöm a reszelt sajtot, pépesre töröm, majd egy kevés fokhagyma granulátummal ízesítem.

Megtöltöm a kis "zsebeket" a brokkolis keverékkel, majd egyesével alufóliába csavarom őket.

Nagyjából 20 percig így sütöm, majd kicsomagolom és megvárom míg megpirulnak.

Púpos hús

Finom is, laktató is, a maga módján különleges is. Az a jó benne, hogy mindenkinek a fantáziájára és ízlésére van bízva, hogy mit rak a töltelékbe. 

Hozzávalók

• 200g mexikói zöldségkeverék
• 6 szelet füstölt, főtt tarja (elhagyható)
• 6 szelet karaj vagy csirkemell
• 1 tömlős sajtkrém (natúr)
• 1 tojás
• 100g kockázott bacon
• 1 fej vöröshagyma
• 15dkg sajt
• só
• bors

Elkészítés

1. A hússzeleteket kiklopfolom, majd megsózom és félreteszem.
2. A hagymát meghámozom, majd felszeletelem és megdinsztelem a baconnal együtt.
3. Közben a zöldségkeveréket megpárolom.
4. Mikor kész van, összekeverem őket, belenyomom a tömlős sajtot, fűszerezem és megvárom míg egy kicsit kihűl.
5. Felütöm a tojást, majd belekeverem a töltelékbe.
6. A hússzeletekre rárakom a tarját, majd a tölteléket.
7. Megszórom reszelt sajttal. 
8. Sütőben addig sütöm, míg a teteje meg nem pirul.