Ha tavasz, akkor MEDVEHAGYMA! - Besameles tészta, medvehagymával

A recept története annyi, hogy sajnos néhány héttel ezelőtt "belefutottam" egy romlott húsáruba, így a vasárnapi ebédre szánt bolognai spagettinek lőttek. Mérgelődve agyaltam, hogy akkor mit is főzzek, ami viszonylag húsmentes (nem voltam hajlandó újra húst vásárolni) és fel tudom benne használni a már készen lévő spagetti tésztát. Így jutott eszembe ez az S.O.S finomság, amit ma megbolondítottam egy kis medvehagymával, hiszen mégiscsak szezonja van.

Hozzávalók:

A besamelhez

• 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (lehet finomliszt is)
• 20 g teavaj
• 5 dl tej
• só
• bors

• 25 dkg durum spagetti tészta
• 20 dkg csirkemellsonka
• 50 g medvehagyma
• 15 dkg light trappista sajt

Elkészítés:

1. A teavajat egy arra alkalmas edényben felolvasztom.
2. Levéve a tűzről hozzáadom a lisztet, majd a tejet és csomómentesre keverem.
3. Hozzáadom az ízlés szerinti sót és borsot (ajánlott erőteljesebben fűszerezni, mert a tészta sokat fel fog venni).
4. Sűrű mártást főzök belőle.
5. A tésztát szokásos módon, sós vízben kifőzöm, majd lecsepegtetem.
6. A medvehagymát megmosom és csíkokra vágom, ahogy a sonkát is.
7. Egy Jénai-tálban összekeverem a besamelt a tésztával, sonkával és a medvehagymával.
8. A tetejére trappista sajtot reszelek, majd sütőbe rakva sütöm, míg a sajt meg nem pirul.

Forró napokra, hűsítő sütemény: Görög citromos pite

A görög citromos pite(görögül lemonopita) egy azon receptek közül, amit a 2 hónapos görög "kiruccanásomon" tanultam. Különlegessége az állaga, ami a citromos szirupnak köszönhetően egy rendkívül nedves piskótára emlékeztet. Egy forró nyári napon jobban hűsít és frissít, mint egy nagy adag fagyi. A benne szereplő adagok körülbelül 5 főre vannak számolva. Nem is szövegelek többet, íme a hozzávalók listája és az elkészítés menete. (Rákeresve erre a receptre, szinte egy az egyben megtalálható az egyik ismert receptoldalon, aminek mindössze annyi a magyarázata, hogy oda is az én kezem által került fel.)

Hozzávalók 

·         20 dkg liszt

·         10 dkg búzadara

·         20 dkg cukor

·         2 kk szódabikarbóna

·         2,5 dl natúr joghurt

·         3 tojás

·         1 db citrom (1 citrom héja lereszelve + fél citrom leve)

·         1 kocka Rama (a tepsi vajazáshoz)

·         só

A sziruphoz:

·         3 dl víz

·         15 dkg cukor

·         2-3 citrom (mindegyiknek szükség lesz a levére és a lereszelt héjára is!)

Elkészítés

1.    A lisztet, a grízt, a cukrot és a szódabikarbónát összekeverjük.

2.    Egy másik tálban összekeverjük a joghurtot, a tojásokat, a citrom levét és reszelt héját.

3.    Ezután hozzákeverjük a lisztes keverékhez, egy csipet sót rakunk bele. Miután fakanállal jól összedolgoztuk, kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük.

4.    Előmelegített sütőben 160 fokon kb. 30-45 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megsült-e.

5.    Miután sütőbe raktuk a tésztát, készítsük el a szirupot: egy lábasba vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, a citromok levét és reszelt héját. Addig kevergetjük, amíg forrni kezd. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről.

6.    Miután a kész süteményt kivettük a sütőből, villával óvatosan megszurkáljuk, hogy a szirupot egyenletesen, és jól magába szívja a tészta. (A tésztát ne szúrjuk át teljesen!) 

7.    A még meleg szirup felét egyenletesen rálocsoljuk a pite tetejére, majd alufóliával letakarjuk, és állni hagyjuk egy negyed órát. Ezután a maradék szirupot is rálocsoljuk a tetejére.

8.    Amikor kihűlt, berakjuk a hűtőbe. 1 óra múlva fogyasztható, de ha áll egy éjszakát a hűtőben, azután a legfinomabb.