Bakonyi harcsaszelet túrós galuskával

Nem is kellett sokat várnia a karácsonyi menü egyik sztárjának, hogy másodjára is asztalra kerüljön. Azon a véleményen vagyok, hogy ha hal, akkor az csak jó lehet, (kivéve a Pangasiust, más néven cápaharcsát amit köztudottan elég sok botrány övez) főleg, ha nem egyszerűen csak meg van sütve. Én friss hozzávalókat használtam, de üveges lecsóból, vagy konzerv gombával is biztosan nagyon finom.

Hozzávalók

A harcsához

• 1 kg harcsafilé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 nagyobb zöldpaprika
• 2 nagyobb paradicsom
• Ízlés szerint, gomba
• 400ml tejszín
• 1 csokor kapor
• 1 csokor petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• Kevés zsiradék a harcsa kisütéséhez és a zöldségek dinszteléséhez
• Só
• Bors
• Őrölt pirospaprika

A galuskához

60g liszt

30g tehén túró

1 tojás

kevés olaj

só

Elkészítés

A harcsafiléket sózom, borsozom, kis zsiradékban elősütöm, majd félre rakom.

A vöröshagymát és a paprikát apróra vágom és megdinsztelem.

Hozzáadom az apróra vágott gombát(én apró csiperke gombát használtam, így fel sem kellett darabolni) és a paradicsomot, sózom-borsozom.

Ha már lecsó lett belőle, hozzáadom az aprított kaprot és a petrezselyemzöldet és 2-3 percig még főzöm.

Hozzáöntöm a tejszínt, majd fokhagymatörővel belenyomom a fokhagymát.

Ha összeforrt, belerakom az előzőleg megsütött harcsát és ismételten 2-3 percig, óvatos kavargatás mellett, hogy a hal ne törjön szét, készre főzöm.

Túrós galuskával tálalom.

Brokkolikrémleves

Remélem, hozzám hasonlóan mindenki hősiesen, épségben átverekedte magát a féktelen ünnepi zabadömpingen. Ennek a bejegyzésnek tegnap kellett volna elkészülnie, ám mire elértem volna a befotózásig, addigra besötétedett és lehetetlennek bizonyult képet csinálni. Bármennyire is szeretem a hasamat, engem is megviselt a sütemények és sültek hada, amivel meg kellett birkóznom. Terveim között szerepelt, hogy a karácsonyi menüről is készül bejegyzés, mivel sok újdonságot tartalmazott, de mire kettőt pislogtam, szinte mind eltűnt a tányérról. Aggodalomra viszont nincs ok, mivel valószínűleg a későbbiekben is örömmel lesznek elkészítve, mondván, hogy szemtelenül finom lett minden és nem az a tipikus csak töltött káposzta és halászlé kombó volt.
     Mivel a fohászaim, miszerint "bárcsak tudnék fénnyel táplálkozni", süket fülekre találtak, így két vizsgára készülés között megejtettem egy pihentető főzést. Így készült el az egyik legegyszerűbb leves, a brokkolikrémleves(főételnek csirkemell brassóit csináltam, semmi különlegeset):

Hozzávalók:

• 500g brokkoli
• 200ml tejszín
• víz
• 1 kis fej vöröshagyma
• 20g vaj
• só/ételízesítő
• bors
• zsemle/kenyér kockák

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megpucolom és felkockázom.
2. A vajon megpirítom.
3. Mikor ez kész, belerakom a brokkolit és annyi vizet öntök rá, hogy éppen elfedje.
4. Puhára főzöm, fűszerezem, majd leturmixolom.
5. Visszatéve a gázra, hozzáadom a tejszínt. Ha szükséges, vízzel hígítom.
6. Pirított zsemlekockával tálalom.

Fűszervajjal töltött csirkemell, baconbe tekerve

A címben szereplő fűszervaj helyesebben úgy lenne, hogy "hamis fűszervaj", ugyanis vaj helyett a kedvenc zsiradékomat, a kókuszzsírt használtam, amiről a későbbiekben szeretnék egy teljes bejegyzést csinálni. Ez a recept nem feltétlenül a legolcsóbb, de nem is olyan rendkívül drága, hogy néhányszor ne engedhetné meg magának az ember, ráadásul pofátlanul finom.
Tehát akkor a recept, azon mennyiségek alapján, amivel én dolgoztam. Szerencsémre így árban sem jöttem ki olyan rosszul, ugyanis csupán 2 emberre kell főznöm:

Hozzávalók

·         1 egész csirkemell filé

·         200g bacon (Amit én vettem abban 12 db volt, de csak 9 darabot használtam fel belőle)

·         2-3 evőkanál kókuszzsír

·         friss petrezselyem

·         kakukkfű, rozmaring

·         só, egy kevés bors

·         fél vöröshagyma

Elkészítés

A kókuszzsírból, petrezselyemből, a fűszerekből és a vöröshagymából botmixerrel vagy aprítógéppel fűszervajat csinálunk. Az egész csirkemellet félbevágjuk, majd, mint ahogy a zsemlét is szokták, bevágjuk és belekenjük a fűszervajat. Ezután visszahajtjuk, majd baconbe tekerjük. Így két rudat kapunk, amit egyesével betekerünk alufóliába. Előmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük, majd óvatosan eltávolítjuk róla az alufóliát (vigyázzunk, mert az alufóliából előtörő gőz sérülést okozhat). Visszatéve a sütőbe addig sütjük, míg a bacon szépen meg nem pirul. Rizzsel  és párolt zöldséggel tálaltam, de nagyon finom lehet gerslivel, vagy tört krumplival is.

Niki

Protein golyó

Ezt a receptet egy testépítéssel foglalkozó weboldalon láttam, amit az utóbbi időben elég sokszor látogatok, ugyanis nem titkolt célom, hogy a korábbi évek 20kg mínusza után minél szebbre formázzam a testem. Szerencsémre a páromnak szintén fontos, hogy fehérjében gazdag, egészséges ételeket egyen, de hozzám hasonlóan neki is vannak "kicsapongásai", amikor bármit képes lenne megenni, ami édesség. Így történt, hogy a konyhámban létrejött ez a remek kis édesség, amit még Magyarország legjobb és legtehetségesebb pankrátorai is megdicsértek.

Íme a recept:

Hozzávalók

·         500g zsírszegény túró

·         Körülbelül 60g fehérjepor( Én 2 db 30g-os csokis-mogyorós Scitec 100% whey proteint használtam)

·         Ízlés szerint 1-2 evőkanál zsírszegény kakaópor

·         1 csomag kókuszreszelék

·         Folyékony édesítőszer, ha szükséges

Elkészítés

A túrót villával összetörjük, majd belekavarjuk a fehérje porokat és a kakaóport. Ha túl híg lenne, kókuszreszelékkel javítjuk. Ízpróba után, ha szükséges, rakunk bele folyékony édesítőszert. Ezután a kókuszgolyóhoz hasonlóan, golyókat formázunk belőle és megforgatjuk kókuszreszelékben, majd néhány órára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Niki

Egyszerű, gyors tojás felfújt

Mint azt a bemutatkozásban is említettem, szeretem az olcsó alapanyagokból elkészíthető ételeket. Ha egy recept olcsó és emellett még egészséges is az íze mellett, engem már valószínűleg meg is győzött. Így történt ez a képen látható tojás felfújttal is, aminek a története annyi, hogy túl a második vizsgaidőszakomon, egy napsütéses nyári reggelen meguntam a rendszeres zabpehely-fehérjeturmix kombót reggelire, így szétnéztem a rendelkezésre álló alapanyagok között, mit is lehetne összedobni a reggeli kávé és az első gyomorkorgás között. Nyáron általában szinte teljesen üres a hűtőnk, ugyanis a meleg hatására nem nagyon vagyunk hajlandóak enni.
Íme a recept:

Hozzávalók

·         8 tojás

·         5dkg liszt( jó, ha teljes kiőrlésű)

·         2 kávéskanál szódabikarbóna

·         10-15dkg csirkemellsonka(almareszelőn reszelve, vagy kockázva)

·         Fűszerek: Ízlés szerint; Én sót, borsot, oreganot raktam bele

·         10 dkg reszelt sajt

Elkészítés

Az elkészítése rendkívül egyszerű. A tojásokat felütjük, felverjük, belerakjuk a hozzávalókat(a lisztet nem árt szárazon összekeverni a szódabikarbónával, annak érdekében, hogy egyenletesen legyen elkeverve), kivajazott/kókuszzsírral kikent pite- vagy tortaformába öntjük és megsütjük. Én körözöttel tálaltam, de rendkívül finom tud lenni fokhagymás tejföllel is.

Niki

Forró napokra, hűsítő sütemény: Görög citromos pite

A görög citromos pite(görögül lemonopita) egy azon receptek közül, amit a 2 hónapos görög "kiruccanásomon" tanultam. Különlegessége az állaga, ami a citromos szirupnak köszönhetően egy rendkívül nedves piskótára emlékeztet. Egy forró nyári napon jobban hűsít és frissít, mint egy nagy adag fagyi. A benne szereplő adagok körülbelül 5 főre vannak számolva. Nem is szövegelek többet, íme a hozzávalók listája és az elkészítés menete. (Rákeresve erre a receptre, szinte egy az egyben megtalálható az egyik ismert receptoldalon, aminek mindössze annyi a magyarázata, hogy oda is az én kezem által került fel.)

Hozzávalók 

·         20 dkg liszt

·         10 dkg búzadara

·         20 dkg cukor

·         2 kk szódabikarbóna

·         2,5 dl natúr joghurt

·         3 tojás

·         1 db citrom (1 citrom héja lereszelve + fél citrom leve)

·         1 kocka Rama (a tepsi vajazáshoz)

·         só

A sziruphoz:

·         3 dl víz

·         15 dkg cukor

·         2-3 citrom (mindegyiknek szükség lesz a levére és a lereszelt héjára is!)

Elkészítés

1.    A lisztet, a grízt, a cukrot és a szódabikarbónát összekeverjük.

2.    Egy másik tálban összekeverjük a joghurtot, a tojásokat, a citrom levét és reszelt héját.

3.    Ezután hozzákeverjük a lisztes keverékhez, egy csipet sót rakunk bele. Miután fakanállal jól összedolgoztuk, kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük.

4.    Előmelegített sütőben 160 fokon kb. 30-45 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megsült-e.

5.    Miután sütőbe raktuk a tésztát, készítsük el a szirupot: egy lábasba vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, a citromok levét és reszelt héját. Addig kevergetjük, amíg forrni kezd. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről.

6.    Miután a kész süteményt kivettük a sütőből, villával óvatosan megszurkáljuk, hogy a szirupot egyenletesen, és jól magába szívja a tészta. (A tésztát ne szúrjuk át teljesen!) 

7.    A még meleg szirup felét egyenletesen rálocsoljuk a pite tetejére, majd alufóliával letakarjuk, és állni hagyjuk egy negyed órát. Ezután a maradék szirupot is rálocsoljuk a tetejére.

8.    Amikor kihűlt, berakjuk a hűtőbe. 1 óra múlva fogyasztható, de ha áll egy éjszakát a hűtőben, azután a legfinomabb.